そばつゆの元になる「かえし」はかめの中で1カ月ほど寝かせるそうです 出典：朝日新聞社

かえしの原料は醬油、酒、みりん。湯煎して、余分な水分を飛ばします 出典：朝日新聞社

そば打ちの道具は専用のものが多く、作業場はそば粉まみれになってしまうため、一般家庭で作るのはなかなか難しいそうです 出典：朝日新聞社

せいろ大盛り1200円。味だけでなく、量にもこだわりがあるそうです 出典：朝日新聞社

永山さんがこの場所に店を構えて、18年になるそうです 出典：朝日新聞社